1，準備香椿芽，不要太嫩，太嫩香椿芽不夠豐富。洗凈後，沸水煮65438±0分鐘去除亞硝酸鹽，高溫滅菌。
2、然後控水撈出來。
3.放入幹燥無水的碗中。
4.香椿芽不燙的時候，要把裏面的水分擠出來，有利於長期保存。註意不要接觸生水。
5.然後把它切碎。
6.準備7片大蒜，切塊；壹小塊姜，切成塊。
7.將大蒜和姜末放在壹起，並加入少許豆豉以增加香味和味道。不要放太多，放多了會鹹的。
8.然後往炒鍋裏倒油，燒熱。油熱後，轉小火，放入壹勺紅油豆瓣醬，再放入大蒜和姜末豆豉。勺子是喝湯用的勺子。
9.小火翻炒紅油，加入壹勺甜面醬，翻炒醬汁，關火。把它倒進壹個大碗裏。勺子是喝湯用的勺子。
10，香椿碎也加入。加入辣椒面，想放多少放多少。然後加入壹勺胡椒面。
11，再往鍋裏多倒壹點豆油。用筷子測量油溫，筷子周圍有劇烈的氣泡，油溫八成熱。
12，先用壹點油把花椒面和辣椒面燒壹下。
13，焯水後，用筷子將碗裏的所有材料攪拌均勻。
14，這個時候，鍋裏不是還有很多豆油嗎？加熱至八成，然後倒入大碗分兩次將食材燒焦。倒入後用筷子攪拌，然後第二次倒入熱油，再次攪拌。
15，再加壹勺高度白酒殺菌增香，也能延長保質期。
16，加食用鹽。我提醒壹下，如果香椿醬像我壹樣壹周內吃完，就沒必要加鹽太多。根據自己的鹽味添加即可。如果短時間內吃不完，就多加點鹽。
17，打包。使用的瓶子最好提前消毒。如果妳想保存很長時間，這個瓶子應該密封得足夠好。還有很重要的壹點，包裝好之後最好有油封，這樣油封會隔絕空氣，可以保存1年，然後放冰箱冷藏。