1，看造型
榴蓮的外觀像狼牙棒。我們在選擇榴蓮的時候，可以選擇體型較大，整體輪廓較圓的榴蓮。這種榴蓮皮薄肉多，每個果肉只附著在殼上，會讓外面看起來更飽滿。那些形狀怪異，瓜歪棗裂的榴蓮，會有空果。這些榴蓮果肉較小，皮和肉也不太厚。
2.看這顏色
挑選榴蓮時，註意觀察榴蓮的顏色為金黃色或透明黃色，底部有微小裂紋，裂紋位置略向外彎曲。透過夾縫可以看到，果肉金黃色，肉質甜軟，而如果果肉是白色的，那就是肉生的，口感不好。
3.看這些釘子
根據榴蓮殼內的穗密度，可以判斷榴蓮的果肉是否成熟。穗越細，果肉越厚，而穗越密，果肉越少。這些長滿尖刺的榴蓮，基部較大，溫和向上的口感，不那麽稠密多肉。反之，穗小而細，榴蓮不成熟，果肉少。
4.看這個把手
通過榴蓮根的梗有無脫落來判斷榴蓮的成熟度，如果榴蓮的梗粗且完整，說明榴蓮是新鮮的，但有接頭脫落的榴蓮的梗是成熟的，果肉腐爛且氣味濃烈，接頭完好，那麽榴蓮就是生的，所以榴蓮吃起來是生的，不是很好吃。剛摘下來的新鮮榴蓮，用指甲壹捏就會留下痕跡，而果柄小的榴蓮，則意味著摘下來存放了很久，既不新鮮也不好吃。
5.聞聞味道
拿起壹顆稍微有裂痕的榴蓮，通過裂痕傳來的氣味來判斷榴蓮是否成熟。如果榴蓮聞起來太淡，有綠色的味道，說明榴蓮還沒有成熟，可以多吃幾天；如果榴蓮聞起來有酒精的味道，那是因為榴蓮中的糖分已經溶解了，說明榴蓮煮過頭了，甚至變質了，吃起來會有微苦的感覺。新鮮成熟的榴蓮會有濃郁的甜味。