生鴨血是用開水還是冷水煮?
生鴨血可以放在開水裏煮,也可以放在涼水裏煮,味道會不壹樣。
鴨血的做法
水煮鴨血
材料:鴨血、豆芽、郫縣豆瓣醬、紅油2大勺、辣椒粉3大勺、1大勺辣椒、幹辣椒適量、蒜末適量、鹽適量。剛端上桌的壹點鴨血浸在壹寸多厚的熱油裏,周圍是吱吱的辣椒和花椒,不斷散發出溫暖的味蕾誘惑。
生產方法
練習1
1.將鴨血切成約1 cm厚的塊。
2.用淡鹽水浸泡半小時,撈出瀝幹。
3.黃豆芽根部洗凈;蒜苗洗凈,大蒜切碎;將幹辣椒切段,去籽,用辣椒中火炒至鮮紅色,瀝幹備用。
4.將黃豆芽放入清水中,加入少許鹽,煮至變軟。
5.將鴨血片放入沸水鍋中煮2分鐘,撈出瀝幹水分。
6.鍋中加入炒辣椒的底油,加熱至六成或六成,倒入混合好的郫縣豆瓣醬、剁椒、辣椒油翻炒出紅油。
7.向鍋中加水,煮沸。倒入豆芽,煮1分鐘。
8.取出來,鋪在容器底部。
9.將鴨血放入鍋中,用筷子分散,加入少許鹽調味,煮2-3分鐘即可入味。
10,鴨血和湯壹起放在壹個大碗裏,放豆芽。
11.將預先炒好的幹辣椒和花椒撒在碗裏,將蒜末和蒜苗均勻撒上。
12.將九成熱的熱油均勻倒入碗中。