1、上火
芥末性溫、味微苦，多吃芥末後最直接的影響是導致上火。表現為舌頭發麻，口苦口幹甚至是臉部起痘等。多吃芥末後可能導致大便不暢，引起便秘不適。
2、腸胃不適
芥末中含有芥子油，使芥末具有辛辣刺激的特點。多吃芥末後芥子油會刺激腸胃粘膜，可能引起消化不良，嚴重者會出現腸胃炎癥等。
3、催淚
芥末辛辣刺激，具有催淚的作用。多吃芥末者會容易流淚不止。長期多吃芥末會影響眼部健康，降低視力或引起其他眼部炎癥。
4、影響胎兒
孕婦是不能吃芥末的。芥末辛辣刺激，多吃芥末後可能引起孕婦上火、便秘。這些癥狀都會影響體內胎兒的發育。
5、哪些人群不宜吃芥末
1、消化道炎癥患者不能吃芥末。芥末的強刺激性會加重腸胃炎癥。
2、眼睛有炎癥者。芥末刺激性強，還有催淚的作用，眼疾患者不能吃。
3、孕婦不宜食用。芥末辛辣刺激不適合孕婦食用，特別是芥末配生魚片孕婦壹定不能吃。
6、適宜吃芥末的人
1.高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用
2.炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。