“蛋白質最佳消化排行榜”:
第壹名:帶殼水煮蛋。研究表明，煮雞蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎可以完全被人體吸收利用。
第二名:煎蛋和炒蛋。這兩種方法的蛋白質消化率為98%。
第三名:炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。
第四名:蒸雞蛋。蛋白質消化率為92.5%。
第五名:生雞蛋。蛋白質消化率只有30%-50%。
“維生素保存清單”:
第壹名:帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養保存充分。
第二名:蒸雞蛋。加熱溫度較低時，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失較少。
第三名:荷包蛋。加熱溫度低時，水溶性維生素有壹點損失。
第四名:煎蛋。加熱溫度高，脂溶性維生素和水溶性維生素如維生素A、D、E、K等全部流失。
第五名:炒雞蛋。加熱溫度高，維生素全部流失。
第六名:炒雞蛋。加熱溫度高導致維生素損失更多。
“心臟友好排行榜”:
第壹名:帶殼水煮蛋。不加壹滴油，烹飪溫度不高，蛋黃中的膽固醇沒有接觸到氧氣(膽固醇壹旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之壹)，所以是對心臟最有益的吃法。
第二名:荷包蛋。
第三名:蛋花湯，蒸雞蛋。
第四名:煎蛋。
第五名:炒雞蛋。指的是用少量油小火煎的煎蛋卷，所以蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名:炒雞蛋。雞蛋打散煎好後，蛋黃中的膽固醇與空氣接觸更充分，氧化更多。雞蛋吸油多，用油多。