以下幾種雞蛋的做法，可以看看，平時換著花樣做著吃。
蒜薹炒雞蛋的做法：
用料：蔥姜蒜末；雞蛋；蒜薹；蠔油；幹紅辣椒
做法
雞蛋打散，油熱，滑開炒熟，盛出備用！
再入油，至七成熟，蔥姜蒜末爆香，放入幹辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，邊炒邊入壹點點開水，這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度，又不會有煮菜的感覺。
加入蠔油，翻炒均勻。待熟後放入炒好的雞蛋。加鹽翻炒均勻！OK！
香噴噴的辣椒炒雞蛋
用料雞蛋3只；青椒或尖椒3只（如果能吃辣的話用尖椒也可以多放特別下飯）；鹽1-2克（根據自己的飲食習慣中餐壹般都不像烘培那麽精確）；蒜頭3-4瓣；醋1小勺；油50克（正常炒菜的量）
做法
把辣椒洗幹凈切絲，蒜頭剁碎
雞蛋加少許鹽加碎蒜末後打均勻
開中等火倒入少量的油燒熱，放入辣椒、鹽炒至7成熟左右盛出
把剩下的油放到鍋裏燒熱後倒入雞蛋，等雞蛋凝固後放醋然後把雞蛋搗成碎塊
接著把炒好的辣椒放入鍋中攪拌均勻即可食用。
香椿芽炒雞蛋
用料：香椿芽壹小捆；雞蛋2個；鹽半勺；油適量；蔥兩段
做法
將香椿芽的硬梗去掉，清洗幹凈，燒開熱水，放入香椿芽焯水1分鐘以上至完全變色，焯水的目的是去掉香椿芽的有害物質，所以這壹步不可省～
將焯好的香椿芽擰幹水分，切小丁
將蔥碎、雞蛋、鹽放入香椿芽碎中
打散攪拌均勻
鍋裏倒油加熱
倒入香椿芽雞蛋翻炒，炒的幹壹點更香，出鍋裝盤即可享用