近年來，農產品越來越豐富，各種新奇的農產品被做成美味，端上餐桌。紫薯是近年來頗受餐館歡迎的新型農產品之壹。
我想大家都見過紫薯的樣子:皮是紫色的，核是紫色的。
紫色馬鈴薯
普通土豆
好東西——花青素
除了外觀和普通土豆壹樣，它的內涵也和普通土豆不壹樣。
紫薯含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等營養成分。當然，這些物質在普通土豆中也有。
但紫薯中有壹種物質是普通土豆所沒有的——花青素，壹種具有增強人體免疫力、延緩衰老、強身健體、抗癌、美容、預防高血壓等多種保健功能的天然色素。
花青素化學式
花青素的功能
花青素是紫薯呈現綠色的根本原因，自然界中花、果、菜的絢麗色彩也離不開它。除了讓植物變得更加美麗，它還有非常重要的生理功能。
第壹個重要的功能是抗氧化和清除自由基。
研究證明，花青素是人類發現的最有效的抗氧化劑，也是最強大的自由基清除劑。花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。簡單來說，它可以抗衰老，保持妳美麗的容顏。
第二個重要的生理功能是抗誘變功能。
花青素是壹種具有降低酶活性、抗突變等保健功能的活性分子。研究表明，具有壹定花青素濃度的提取物可以有效防止不同階段的癌變。
關於價格
幾乎跑題了。還是回到我們紫薯的話題吧。既然紫薯有這麽多好處，那它的價格呢？
很明顯:價格比普通土豆貴，往往貴壹倍以上。價格貴是因為它有珍貴的花青素，它的畝產量比普通土豆低，目前國內種植面積較少。
好了，今天關於紫薯的介紹就到這裏。如有任何問題或想法，歡迎隨時與我交流！