發物指壹些食材對某些特定的人群會有壹定的刺激性，或食材本身的營養過於豐富，食用後有壹定機率誘發某些疾病，特別是有過某些疾病史的人群；甚至還會加重已經復發疾病的嚴重程度。而因為花甲中含有較多蛋白質，並且蛋白質類型中含有較多的組氨酸，會在細菌的作用下產生較多的組胺，食用後可能會誘導過敏性疾病復發，如支氣管炎、過敏性哮喘、過敏性蕁麻疹等疾病。發物中如雞、蛋類等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白會構成過敏源。
很多人在日常生活中會對某種食物過敏，如雞蛋、奶、魚、蝦等中的異體蛋白質過敏。
異體蛋白過敏的問題需要註意積極避免攝入高蛋白的食物才可以，包括豬肉等食物。壹般食物都患有蛋白，只是對於某些食物個別人會出現過敏反應，如果有這樣的情況，最好是不要接觸這些食物。
蛋白質過敏主要是由於食物中的某些物質（通常是蛋白質）進入了體內，被免疫系統當成入侵病原，免疫系統便釋放出壹種特異型免疫球蛋白E，並和食物結合生成許多化學物質，造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。變異蛋白質過敏癥比較少見。壹般情況下，比較常見的情況是，雞蛋、乳制品、海鮮等蛋白質高的食物，因天熱易變異引發過敏。
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吃花甲過敏的癥狀
吃花甲出現輕微過敏，壹般皮膚會出現紅點，類似於濕疹的情況，或是水腫等情況，有些可能還會有腹瀉的情況。
而若吃花甲出現嚴重過敏癥狀，會導致呼吸困難，通常是因為呼吸道水腫，導致呼吸很困難，有可能出現窒息的情況，並且有些人還有可能出現過敏性休克。