步驟1皮皮蝦刷洗幹凈，用廚房紙吸幹表面水份（壹定要吸幹哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）
步驟2青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁
步驟3鍋中放稍多的油，油溫上來把弄幹水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感
步驟4炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
步驟5倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下
步驟6撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋
椒鹽皮皮蝦是壹道特色私房菜，主要制作材料為皮皮蝦、紅尖椒、大蒜。這道菜味道獨特，口感爽口，外表幹燥酥脆，白裏透紅，營養十分的豐富。
做法二：
先要把活蝦清洗幹凈，然後放入熱水中氽壹下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後切壹些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
特點：
椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表幹燥酥脆，白裏透紅。
註意事項
蝦入鍋油炸前壹定要弄幹水份，否者入油鍋會爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋裏撒會比較均勻，不要壹股腦兒往鍋裏倒哈。家裏炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。