蝦是海鮮的壹種，是生活在水中的節肢動物，屬於節肢甲殼動物。種類很多，有南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、對蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可蒸可炒，可做中草藥。品種很多。
水煮蝦的蘸料有很多種，通俗易懂，大眾最實用。下面我分享兩種蘸料，壹種不辣，壹種辣，操作簡單！
非辣蘸醬
蒜粉，糖，味精，醬油，香醋，香油，(泡十幾分鐘比較好！)
辣醬
蔥粉、姜末、蒜粉、小米辣圈、香菜粉、醬油、耗油、米醋、糖、味精、香油、檸檬、紅油(辣的程度可以自己掌握！)
以上兩種蘸料也可以說是無所不能，什麽都可以蘸！每個人喜歡的口味都不壹樣，完全看個人喜好~
在溫州，最常見最受歡迎的就是醬油醋。
最常用的比例是3分醬油7分醋(最好的醋是大蒜浸泡的蒜醋)。
加入少許糖和雞精，加入水煮蝦，使其具有特殊的風味。
廣州人喜歡用開水煮蝦，以保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦去皮，蘸醬食用。
水煮蝦的蘸料可以根據不同的口味做成不同的蘸料，種類很多。目前大部分都是成品。
水煮肉絲這種看似簡單甚至原始的烹飪方式，其實很考驗廚師對食材、刀工、火候、蘸水的把控和重視，也體現了食客對食材和自然的推崇和尊重。復雜的處理方式太分散註意力。
白卓，大道至簡。
水煮蝦味道鮮美香甜，蘸汁不要太復雜，不要蓋過主菜，把蝦做得更鮮美香甜就好。