原料：嫩豆腐兩塊、壹小匙澱粉加少許清水，攪勻成薄欠備用、生抽、蠔油、壹點點白糖，加清水攪勻成調味汁，備用。
做法：
1、將調味汁倒入鍋內，中火煮開；
2、放入豆腐，用鍋鏟輕輕地切成小塊（妳也可以事先在案板上切好，小時候我看大人更厲害，是把豆腐拿在左手上，右手拿刀或者鍋鏟把豆腐切小的），再度煮開；
3、“咕嘟咕嘟”，豆腐煮得歡哩，滴上幾滴生油，輕輕翻勻，這時妳可以嘗嘗味道，不夠鹹加點鹽；
4、咕嘟壹兩分鐘後，就可以把澱粉水倒入，用鍋鏟輕輕地兜勻，豆腐的湯汁變成粘稠滑亮，關火。
二、煎豆腐塊
原料：豆腐、雞蛋、蔥。
做法：1、豆腐涼水燙，瀝水，切片；
2、材料切丁，小碗裏放蔥花，醬淋油備用；
3、豆腐塊裹雞蛋煎熟即可。
三、魚頭豆腐湯
材料：魚頭（或者還可選用剔完肉的魚骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）、蔥段、姜片、5-6瓣兒蒜。
做法：1、魚頭、魚骨洗凈之後擦幹水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；
2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、姜片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料；
3、大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，壹起再燉3-5分鐘即可；出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可