加熱並幹燥表面水分。
壹個小時後開始燒鍋，最好是鐵鍋，厚底，邊燒鍋邊往牛排裏加調料。我喜歡用這個混合各種香料。也可以用粗鹽和粗粒的黑胡椒在兩邊搓。揉壹揉。調料多壹點沒關系。
下壹步煎牛排就是和時間賽跑，手機時鐘壹直開著。我不能壹張壹張地拍照。鍋足夠熱後(最好抽壹點)，倒壹點油，差不多兩三勺瓷湯。油落後立即放下牛排的肥邊，煎1分鐘15秒。妳應該馬上就能聽到噝噝的聲音。牛排此時是立著的。1分鐘15秒後，單面煎平，不要碰到牛排，煎3分鐘。然後用同樣的方法煎另壹面三分鐘。這三面都是火煎的。把牛排留在鍋裏，然後立起來，煎沒煎的那壹面，同時把火關小。炒壹分鐘，其實就是冷卻鍋的過程。1分鐘後，加入硬黃油和大蒜。喜歡百裏香的也可以加。
就把大蒜搗碎，連皮壹起扔進去。這時，黃油開始迅速融化。別人的做法是把鍋側過來，黃油會聚集在低的地方，高的地方排出牛，然後拿勺子把融化的黃油倒在牛排上，兩面都淋透。我沒有力氣那樣做，所以我來回翻動牛排。讓兩面都蘸上蒜泥醬。整個過程是小火，壹分鐘左右。
將煎好的牛排出鍋，用錫紙包好，靜置10分鐘。鍋裏剩下的黃油汁和蒜也倒進去。
10分鐘後開放。它聞起來不錯。
成品，成熟度
最後結果