豬大骨頭1750克
輔料
黃醬3大匙
料酒2大匙
老抽2大匙
生抽2大匙
冰糖25克
八角2顆
桂皮1塊
香葉2片
姜1塊
蒜4瓣
花椒20粒
幹辣椒6個
食鹽適量
植物油適量
步驟1
豬骨頭斬成大塊（壹定要大塊哈，大骨從中間斬開成兩截就可以了），用水沖凈表面的血沫，再放入清水中浸泡約壹小時，期間換幾次水
步驟2
鍋內放入適量的水燒開，放入豬骨煮3至5分鐘，撇凈湯面上的浮沫
步驟3醬骨頭的做法大全
然後將豬骨撈出，用水洗凈表面的血沫，瀝幹待用
步驟4
準備好各種調料（生姜拍破，大蒜去皮）
步驟5
鍋內放油，下入黃豆醬，小火將其炒香
步驟6醬骨頭的做法圖解
湯鍋內放入適量的水（約2000毫升），放入調料1中全部的調料及步驟5炒好的黃豆醬，大火將其燒開
步驟7
然後放入焯燙過的豬骨頭，再次燒開
步驟8
此時湯面上還會有壹些浮沫，用湯勺撇凈
步驟9醬骨頭的家常做法
然後蓋上鍋蓋，中小火，燉煮約1.5小時即可
成品圖
烹飪技巧
醬料可按自己的喜好來選擇，不壹定非要用黃豆醬，比如幹黃醬（要用水或醬油調開）、豆瓣醬、香其醬都可以;醬料燉煮前先炒壹炒可去除生味豆腥味，口感更香壹些，炒的時候註意火不要太大，以免容易燒焦了
燉煮的時間要根據骨頭量的多少來決定，如果骨頭的量少，燉煮的時間可以稍短壹些，不過建議骨頭的量不要太少，太少的話燉出來似乎味道就淡了哈
黃豆醬中含有鹽分，所以放鹽的時候要稍微減少壹點點