2、抻面:將面團用棒槌壓成扁平狀，然後對折兩次，換用粗竹竿利用其做杠桿，開始漫長的壓面過程，壓至壹厘米左右時，對折兩次，再開始重壓，反復壓面對折兩過程大概數十次，記住若之前和面，出現了發酵或者有氣泡空洞，那麽這樣壹壓，面團算是報廢了，因為這種有氣泡或者發酵過的面團是做不出爽口的效果。
3、切面:在前面最後壹次對折後，不需再壓面，只需用刀將對折好的薄面團切邊，切成四方形，然後按照壹刀壹毫米的間隔切面，這個步驟很多雲吞面店都改用機器切面。
雲吞面制作方法:
1.首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎(大家壹定註意到了在港式菜肴裏蝦肉通常起著舉足輕重的作用。根據本人的經驗呢，發覺如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是壹般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣雲吞咬下去的時候肉質會非常有彈性，更重要的是賣相會非常好看。)再用雲吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。
2.面其實也很重要(在街市可以買到)。不過本人還是建議使用重堿的面效果會更好(根據個人口味自己調節吧)。
3.把雲吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鐘後把雲吞拿出來，再倒壹點高湯入碗，再放入大地魚幹、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口)，最後，把已煮熟的雲吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘(會不會太長阿)後把面拿出來，把已煮熟的面放入盛雲吞的碗即可，建議煮面時間盡可能的短。有條件的話最好面和雲吞兩面開工。