香菇鯽魚湯是壹道適合秋冬季節食用的保健靚湯。香菇清熱解毒、降低血壓，鯽魚健脾利濕、止煩消渴。鯽魚湯還可是補氣血，並且可以提高人體免疫力和預防感冒。香菇鯽魚湯的做法並不難，下面是網友推薦的兩種做法，供朋友們作為參考吧。
香菇鯽魚湯壹：鯽魚壹只、新鮮香菇5個、皮蛋兩只、胡蘿蔔半個、姜片3片、鹽、白胡椒粉各適量。鍋裏放少許油，等油溫上來，放姜片，然後將洗凈的鯽魚放入，魚的兩側稍微煎壹下。在煎魚的同時，把沙鍋加入適量涼水，大火燒開；這個時候，把剛煎好的魚與姜片壹同放進沙鍋裏。把香菇、胡蘿蔔片也放進去，等魚湯開後，轉小火燜，大約半小時後，看到湯有些奶白色了，就把切好的皮蛋放進去，再煮半個小時就可以在湯碗放點鹽和胡椒粉，將其盛入即可。
香菇鯽魚湯二：小鯽魚2～3條，香菇250克，鹽、胡椒粉、姜塊、色拉油各適量。在鍋內放入適量色拉油，待油八成熱時，放入姜塊，微炒。放入清洗幹凈的鯽魚（不用切塊，整條放入），大火翻炒。翻炒動作要快，而且時間不能太長，十到二十秒左右即可。加入適量水，先用大火把水燒開，再用文火慢熬，約燉十分鐘左右，湯色變奶白色。此時放入撕碎的香菇及胡椒粉，接著再文火慢熬。待香菇煮熟後，最後放入鹽，微燉兩分鐘，入味後即可起鍋。
制作要領：要做出香濃味美、奶白色的魚湯，可先將魚放入油鍋中煎壹下，再註入清水燉煮，魚湯就會變得像牛奶壹樣白。
功效：鯽魚含有豐富的蛋白質，常食不僅可以改善皮膚粗糙的狀況，還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有奇特的緩解功效