咖啡粉和抹茶粉可以先用壹點熱水溶解，這樣更容易和其他材料混合好。
材料:果凍粉10克，細糖100克，鮮奶1000克，即速溶咖啡2湯匙，抹茶粉1湯匙，蛋黃4個，動物鮮奶油200克。
咖啡抹茶牛奶果凍的做法
1.)幹混材料1，加入鮮奶煮至90℃，然後離火，分成2等份備用。
2.)在速溶咖啡中加入1等份攪拌均勻，然後加入2個過篩的蛋黃攪拌均勻，最後加入100克鮮奶油攪拌均勻。篩選後倒入布丁杯模型，就是咖啡牛奶布丁。
3.)另取1等份鮮奶果凍液，加入抹茶粉，攪拌均勻。根據方法(2)，還加入蛋黃和鮮奶油並混合均勻。過篩後即可倒入布丁杯模型中，冷藏冷凝後即為抹茶牛奶布丁。
材料
牛奶200克，香草糖40克，瓊脂6克，朗姆酒適量，冷水50毫升，開水250毫升，奶油適量，薄荷葉適量，純咖啡3勺。
工作方法
1.瓊脂用50毫升冷水浸泡至軟身，籠蒸15分鐘，使其完全融化。
2.在牛奶中加入自制的香草糖(不加普通糖)，煮至70-80度左右。加入壹半或三分之二的瓊脂，攪拌直到瓊脂完全融化。
3.過濾牛奶，過濾掉香草莢和未融化的瓊脂。
4.然後倒入方形容器中，放入冰箱中冷卻2小時，直到完全凝固，成為牛奶果凍。
5.做好奶凍後，將速溶咖啡用250ml開水溶解，加入10g糖，攪拌剩余瓊脂(如果凝固了，可以再次蒸軟)，冷卻後加入1湯匙朗姆酒。
6.將咖啡液體總量的2/3倒入容器的壹半。
7.把牛奶果凍扣出來，切成小方塊。
8.當咖啡液即將凝固時，加入幾片牛奶果凍，然後將剩余的咖啡液分別倒入杯中。
9、約15分鐘凝固後，擠壹點鮮奶油花和薄荷葉裝飾。