蕪菁富含維生素A、葉酸、維生素C、維生素K和鈣。
每500克大頭菜含有5.9克蛋白質、11克糖、4.1克粗纖維、3.3克灰分、81毫克鈣、122毫克磷和1.6毫克磷。4666866
芥菜疙瘩富含膳食纖維和硫代葡萄糖苷。
2.生長環境不同
蘿蔔喜歡冷涼，但不耐暑熱。適宜生長溫度為15 ~ 22度。
菘藍喜歡溫和的氣候，但也能抵禦嚴寒和高溫。結瘤期的適宜溫度為15~20℃，適應溫度範圍為7~25℃。
芥菜疙瘩喜歡寒冷潮濕的氣候，不耐霜凍和高溫。溫度高於25℃時，生長緩慢，品質差，尤其是大面積裹芥菜疙瘩。淺根作物根系淺，抗旱耐澇性差，土壤太熱或太幹，不利於生長。
擴展數據:
大頭菜的分類:
1，捷克大頭菜:從國外引進，栽培多年。植株更小，葉片更少，葉片更直立。葉片橢圓形，淺灰綠色，葉片上蠟粉較多；葉柄是淡綠色的。鱗莖扁圓形，球形，皮白綠色，皮薄光滑，葉痕小而平。肉質淺白綠色，纖維少，脆嫩，味微甜，品質好。這個品種的突出特點是早熟、高產、抗病。每株鱗莖的重量約為500克。
2、靛藍:天津品種。植物健康生長，葉子直立。鱗莖扁圓球形，綠皮，表面蠟粉，皮薄，質脆，鮮嫩，纖維少，品質好。每株球莖重約600克，屬中熟品種。種植後60 ~ 65天采收。冬性強，不易發生早期抽薹。
3.秋串:京郊地方品種。這種植物很高，生長勢很強。葉綠有蠟粉，多而大，葉柄粗。鱗莖大，扁圓形，略粗，淡綠色，薄，鱗莖表面有蠟粉。肉是白色的，脆而嫩，甜。該品種晚熟，從種植到收獲90天，100天，產品主要用於醬類加工。
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