炸芋頭絕對是壹道非常簡單的美味，別看用到的材料簡單，吃起來香脆可口，可以做壹些作為平時的小零嘴。我們在制作炸芋頭時需要註意火候，火太大很容易炸焦，火太小炸出來的芋頭口感不好，而且很耽誤時間。我們需要先準備炸芋頭的材料，芋頭，澱粉，面粉，雞蛋少許鹽。
先把芋頭洗凈，之後去皮切成薄片或者塊。如果切成薄片，炸出來有些類似於薯片，口感非常酥脆，如果切成小塊，炸出來則如同薯角壹般，外脆裏嫩，這壹點完全根據自己的喜好來決定。我們把切好的芋頭放入鹽水中浸泡10分鐘，碗中打入雞蛋，面粉和澱粉按照1:1的比例攪拌均勻。鍋中燒油，油熱後先把切好的芋頭瀝幹水分，放入油鍋中炸至九成熟。
在芋頭表面沾上壹層蛋液，在澱粉和面粉中滾壹圈，重新下油鍋進行復炸，第2次炸幾十秒鐘就足夠了，不要炸的時間過長。炸好的芋頭可以直接吃，味道酥脆可口，也可以在上面撒上白糖，或者是自己喜歡的番茄醬，沙拉醬等等，完全按照自己的口味來決定。雖然是壹道很簡單的美味，但卻有無限種可能，平時給自己作為零嘴，比從外面買來的零食更加健康。
如果不想吃太過油膩的炸芋頭，我們也可以用空氣炸鍋來代替。同樣把芋頭切成薄片，每片的厚度大概在5毫米左右。加入適量的糖和鹽浸泡10分鐘左右，在芋頭表面塗上壹層食用油，放入空氣炸鍋中單面炸10分鐘，翻面再復炸5~10分鐘，這個具體要根據自家空氣炸鍋的溫度來決定。這樣制作出來的炸芋頭非常香甜，帶有壹種芋頭本身的香氣，吃之前也可以撒壹點白糖。