必備材料:小龍蝦(25)、小蔥(5)、姜(略粗)、蒜(1 -2)、花椒、辣椒(壹人壹個，絕對不能少)、幹辣椒(50個，用剪刀從中間切開)、大料(2)、豆角。
調料:料酒、生抽、老抽、雞精、鹽、蠔油；
材料(可放可不放):草果(1片)、黑胡椒、花椒粉、紅辣椒；
首先，洗蝦
1，先在壹鍋淡鹽水裏泡30分鐘讓蝦吐沙；
2.拿起妳的小牙刷，捏住小蝦的後腦勺，開始刷他的肚子和嘴巴，小心他的夾子！
3.將刷好的小龍蝦用清水浸泡，再用清水沖洗2-3遍；
4.再次用手托住蝦的後腦勺，切掉它的頭頂。
5.去除蝦線(握住尾部中間的小塊，旋轉並拉出)
6、挑出蝦黃，蝦黃是頭裏黃色的東西，味道有點像蟹黃，挑前用清水輕輕洗壹下；
7.將處理過的蝦頭沖洗幹凈。可以用刷子刷蝦頭內側，刷掉汙垢。
把蝦黃挑出來放在小碗裏，以後炒蝦的時候用。
二、炸蝦
0.先用熱水壺燒壹鍋開水；
1，鍋裏多放壹點油，至少是炒菜的三倍。
2.將幹辣椒段、辣椒籽、茴香和姜放入油中炸40秒。
3.用漏勺把所有東西都撈出來，放在壹個小碗裏，只留下油。加入蒜、辣椒、花椒，炒30秒。
4、然後用漏勺把所有東西都撈出來，鍋裏只留油；
5.轉火，放入豆瓣醬，翻炒豆瓣醬(離火開始約10-15秒)，放入龍蝦和蝦黃，翻炒30秒；
6、轉中火，放入之前撈出的所有調料，加入壹勺料酒，壹勺醬油，壹勺蠔油，適量鹽(可以比平時多煮壹點，不要太多。。)，雞精(看著吧)，炸10-15秒；
第三，烤蝦
1，加入開水(不易腥味)，轉高火，放入小蔥，煮10-15分鐘，不蓋鍋蓋；