鴨子 半只 、 芹菜 大約4根 、 蒜苗 大約4根 、 油 適量 、 鹽 適量 、 生姜 壹小塊 、 泡椒 大約15個 、 泡蒜 2個 、 泡嫩姜 4小塊 、 料酒 2小勺 、 豆瓣醬 2大勺 、 生抽 適量 、 花椒 大約20粒 、 白糖 大約3g 、 山奈 4小塊
烹飪步驟
1/10
鴨肉切塊後洗凈焯水洗凈，泡椒之類的按自己需求加減。
2/10
把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。隨便切就行了。
3/10
坐鍋燒熱油後爆香泡椒泡姜泡蒜，新鮮的姜也要放幾片，加入山 奈（也叫沙姜，曬幹的片）放入花椒，我吃的比較麻，放了很多很多。各種材料壹起爆出香味。中小火就行，不然會燒糊的
4/10
放入洗凈的鴨肉。馬上改為大火翻炒。壹直翻炒大概約5分鐘。水分燒幹改小火再炒個5分鐘，鴨肉表皮會炒變色變焦
5/10
加大碗清水，（有啤酒強烈推薦放啤酒，我們家的啤酒喝完了，所以放的清水）
6/10
開大火燒開，加入兩大勺豆瓣醬，適量料酒，生抽，少許的白糖。在鍋裏用鍋鏟翻炒均勻。蓋上鍋蓋小火燜30分鐘
7/10
這個時候來準備芹菜和蒜苗，洗凈了都切成長段
8/10
鍋裏的鴨肉經過40分鐘的燜煮已經汁都燒的差不多了。這個時候加入芹菜和蒜苗段
9/10
炒大約兩三分鐘調入雞精即可起鍋啦，實在是太好吃太香啦！
最後壹步
筷子開動起來。
小貼士
我買的鴨肉有挺大只的。燜煮的時間要根據自己的鴨子大小決定，有的人喜歡吃比較有嚼勁的可以縮短燜煮的時候，反之則延長時間，把清水換成啤酒更是壹級棒。