鮑魚名為魚，實則並非魚，它是壹種原始海洋貝類。由於它的形狀看著像人的耳朵，所以有人也叫它?海耳?。鮑魚是壹種名貴的食材，味道鮮美、肉質細膩、營養價值非常高，是海洋中的?軟黃金?，也是高端餐廳中大師們的寵兒。
不過意外的是曾賣過700元壹籠的鮑魚今年卻跌成了白菜價。鮑魚與市場上常見的豬肉、羊肉、牛肉、雞肉相比，也是大眾眼中的高端食材了，價格壹直非常高。近期，高端大氣的鮑魚市場出現了行情冷淡的情況，以前130元壹斤的鮑魚，現在卻只值3元多，堪比大白菜的價格了。養殖戶們辛辛苦苦幹了壹整年，到頭來卻沒掙到錢，還賠了不少錢，都是叫苦不叠，不明白怎麽會變成了這樣。
鮑魚跌成白菜價之壹：養殖戶沒有長遠打算，註重眼前利益，市場上供大於求。眾所周知，前些年鮑魚的價格特別高，苗價便宜，沿海的鮑魚養殖戶們嘗到了甜頭，就拼命進苗，不斷擴大養殖規模，而鮑魚的養殖期為2年，到今年就造成了今年市場上的鮑魚數量大增，出現了供大於求，所以價格自然會受到影響。
鮑魚跌成白菜價之二：天氣影響，鮑魚自身質量下降，高端餐廳需求量減少。高溫少雨的天氣，使海底植物容易腐爛，腐敗的葉狀物沈於底部，是鮑魚的生長環境變得惡化，影響了鮑魚的生長，使鮑魚的個頭偏小，影響了美觀。而對高級餐廳而言，不僅僅要求食物美味，也要求食材外表美觀，就是大家常說的色香味俱全。