Creamcheese和奶油芝士都是從西方引進的乳制品，英文名都叫奶油芝士。兩者原料相似，但形狀不同，所以譯名不同。
奶油幹酪又稱奶酪，由牛奶制成，壹般呈黃色塊狀，也可制成薄片、條狀。它經常被用來做比薩餅、奶酪蛋糕、奶酪餅幹等等。在大多數情況下，奶油奶酪是碎的或薄的，它經常被用作調味品添加到烤米飯和三明治中。
奶油幹酪和奶油幹酪是未成熟的全脂幹酪，色澤潔白，質地細膩，開封後容易變質。最好儲存在冰箱裏，盡快食用。
奶油幹酪發酵:
加工後的奶油幹酪脂肪含量可超過50%，質地細膩，口感柔和。鮮奶酪和奶油奶酪打開後非常容易吸收其他味道而變質，所以要盡快食用。奶油奶酪是奶酪蛋糕中不可缺少的重要材料。奶油幹酪是壹種沒有完全脫脂，只經過短時間發酵的全脂新鮮幹酪。
奶酪通常分為加工奶酪和天然奶酪。天然奶酪是以牛奶或羊奶為原料，加入乳酸菌和凝乳酶，凝固，濾除水分，在鹽水中浸泡三天，然後發酵四到六個月制成的。加工奶酪就是把幾種天然奶酪打碎，加熱溶解，然後冷卻凝固。
兩者的區別在於，天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌是死的。
此外，再制奶酪中水分較高，營養略稀，但磷含量較高。它的優點是質量穩定，易於儲存，並且由於在加工過程中氣味已經消失，它具有良好的口感，沒有令人無法接受的奇怪氣味。