原因:
因為牛奶中含有賴氨酸，糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成壹種結合體——果糖基賴氨酸。這種物質不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質的營養價值。更糟糕的是，它可能對人體有毒。因此，牛奶加熱時千萬不要放糖。如果想喝加糖的牛奶，可以等牛奶稍微涼了再加糖。
牛奶不能和其他食物壹起吃；
1，忌與橘子同食。
牛奶在胃蛋白酶和胰酶的作用下在胃中分解，然後在小腸中被吸收。如果牛奶與橘子等果酸含量高的水果同食，牛奶中的蛋白質會與果酸、維生素C發生復雜的生化反應，影響牛奶中蛋白質和橘子中維生素C的消化吸收。
2、避免添加巧克力
牛奶富含蛋白質和鈣。與巧克力同食時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合形成不溶性草酸鈣，人們不僅不能吸收，時間長了還會引起頭發幹燥、腹瀉、缺鈣。所以喝牛奶和吃巧克力的時間要分開，喝牛奶的時候最好吃餅幹、面包等碳水化合物。
擴展數據:
喝牛奶的誤區
1，牛奶加米湯。牛奶含有維生素A，而米湯和粥主要是澱粉，會破壞維生素A。
2、脫脂牛奶有益健康。現在，許多人熱衷於選擇脫脂牛奶，認為這對健康有益。但是每個人對脂肪的需求是不壹樣的。高血脂和特別肥胖的人可以選擇低脂或脫脂牛奶。但對於需要更多能量的兒童和上班族來說，最好喝全脂牛奶。
3.牛奶味道越香越好。很多人在喝牛奶的時候喜歡口感特別醇厚的牛奶，認為口感重的牛奶就是好牛奶。其實太香的牛奶大多是添加了香料或者添加劑的。真正的純牛奶被認為是無味的或者有水的味道。正常的牛奶，只有淡淡的乳香香味，味道清新而不奇異，清爽而不黏膩。
參考資料:
人民網-牛奶需要煮嗎？喝牛奶有哪些禁忌和誤區？