芒果主要在夏季銷售，此時環境溫度較高。如果去皮和切開的芒果在室溫下保持開放，細菌等微生物就會生長，導致它們腐爛，嘗起來不可食用。但如果放在冰箱裏保存，低溫下細菌繁殖會受到抑制，可以有效延長芒果的保鮮時間。通常，前壹天切的芒果會在第二天吃。
2芒果去皮後放在冰箱裏變黑可以吃嗎？稍微氧化變黑就可以吃了。
芒果果肉中含有多酚氧化酶。壹旦其細胞組織在去皮後遭到破壞，芒果中的酚類物質在與空氣接觸時會被氧化成棕色的醌類物質，在果肉上呈現黑色，但不會產生任何有毒物質。把變黑的部分剝了可以繼續吃，但是如果變黑嚴重就不要吃了，說明芒果已經腐爛變質太久了，吃了對身體有害。
三個芒果切幾天，放置不超過兩天？
壹般壹個完整的芒果，在外皮的保護下，可以在陰涼的地方室溫保存1周左右。在此期間，註意不要和蘋果、香蕉等成熟的水果放在壹起，否則容易加速成熟腐爛。但是，如果芒果被切開，它不會儲存很長時間。需要在低溫密封環境下保存不超過2天。建議盡早食用。
4如何拯救芒果1剩下的壹半？如果壹次吃不完大芒果，可以切壹半，留壹半。
2.在第三個位置從芒果核的壹側將芒果切成兩半，用保鮮膜將靠近芒果核的那壹半包好，放入冰箱冷藏。吃的時候去掉核，剝去最外層的果肉。
3.芒果如果切開，要放在可密封的保鮮袋或碗中，然後放入冰箱冷藏。不宜直接放入冰箱，以免與其他食物交叉感染或產生異味。