1、 保鮮
三文魚主要生活在環境極復雜的水中，有什麽不知道的細菌，並且還有傳染性。所以，三文魚在進行保鮮時，要進行密封，以免感染其它食物。
2、 新鮮程度
生吃三文魚最主要的是因為味道很鮮美，營養不會受到破壞，可是這是要在魚肉是新鮮的前提下的，否則生吃魚肉不僅不鮮美、營養，還會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反應。所以在挑選三文魚時，壹定要挑選那些既結實又有彈性，並且顏色是鮮艷的橙紅色的魚肉，並且壹次性不要買太多，否則其新鮮度不宜保存。
3、 不與水果同食
雖然沒有相關報道，三文魚與什麽食物相克，但是三文魚作為海魚的壹類，而海魚是不能與富含維生素C的水果同食，所以為避免三文魚的營養遭到破壞，不要與水果同食。另外，也盡量別與蜂蜜與甘草同時食用，以免出現中毒等情況。
4、 殺菌
三文魚體內有許多的寄生蟲和細菌等微生物，並且對人體是有害的，如果不經過殺菌就直接生吃三文魚，會導致中毒、感染等嚴重後果的。
壹般食物殺菌的辦法是高溫，可是對於生吃三文魚來說，顯然這種辦法是不可行的。於是只能采取低溫凍死寄生蟲以及細菌的辦法了，這也是到目前為止殺菌最常用的辦法之壹。
操作方法是：將三文魚密封好，放入20攝氏度以下的地方，需要冰凍長達24小時以上的時間。
三文魚禁忌：
壹、三文魚的忌食人群
過敏體質、痛風、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚。
二、三文魚的食用禁忌
1、生食三文魚可能會因異尖線蟲被傳染引發劇烈腹痛和過敏反應。
2、三文魚不需要做的特別爛。
三、三文魚的安全風險
主要來自於四個方面：重金屬汙染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。