用料 ?
羊腿肉 沒稱重
料酒 3勺
八角 2個
香葉 1片
大蔥段 若幹
桂皮 1塊
醬油 適量
姜片 適量
啤酒 可有可無
紅燒羊腿肉的做法 ?
羊腿肉挑帶壹些肥肉的部分，切成小塊備用，多換幾次水，洗凈血水
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冷水，扔幾片姜片，燒開，下羊肉塊，再次燒開，俗稱的抄水，能去凈羊膻味和血沫子，大概滾開2-3分鐘就可以，沖凈控幹水備用
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準備輔助材料 有冰糖可以準備壹小塊 色澤會非常好看，沒有也沒關系
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熱鍋涼油，油不需要多，下姜片，八角，桂皮，小火烘炒出香味，下羊肉轉中大火炒3分鐘左右，倒入料酒，繼續翻炒
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料酒揮發掉之後，倒入醬油，醬油裏面有焦糖，所以翻炒要勤，不要糊鍋了，翻炒至醬油的味道散去，肉都掛上顏色，鍋底都是油的那種感覺，下蔥段，冰糖，翻炒幾下蔥變色，馬上加入開水
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開水沒過羊腿肉，放幹辣椒和香葉，加壹小勺十三香可以提味，再加壹些啤酒更好，沒有也沒關系，反復炒的過程中，羊膻味基本沒有了。大火燒，再次揮發羊膻味，倒入高壓鍋，20分鐘，比較省事，也可以用砂鍋，小火慢燉，味道很特別呢！
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我這次用的高壓鍋，出鍋加鹽，又收了壹下湯汁，撒上香菜段，就可以開吃啦！這是給老公做的午飯，飯盒裝的，開蓋之後滿屋飄香～很簡單很方便
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