方法:
1、油2湯匙，爆香姜、蒜、蔥、幹辣椒、花椒和豆瓣醬、黃酒，加入調料煮2分鐘左右，放入羊肉，起鍋。
2.將洋蔥和炒蒜米從肉面中取出。
羊肉、幹辣椒、胡椒、辣醬、火鍋調料、麻辣面調料、生菜、香菜葉。
練習步驟
1.將羊肉切片，用壹步上漿法上漿。
2.鍋裏放適量油，放入切好的幹辣椒和花椒，小火煨。當油變紅時，倒入水或肉湯。
3.至於湯，我壹貫的做法是在家裏加壹點麻辣調料，比如辣醬、火鍋調料、麻辣面調料等等。
4.當鍋裏的水沸騰時，加入羊肉。
5.當水再次沸騰時，加入切好的萵苣葉。
6.水開第三次就可以出鍋了，撒上香葉就可以了。
練習2編輯
原材料準備
羊肉卷500克、油麥菜300克、幹油豆皮50克、油適量、大蔥1根、姜5克、花椒5克、胡椒粉5克、豆瓣醬100克、番茄醬20克、醬油5克、高湯1000克。[1]
練習步驟
水煮羊肉
水煮羊肉
1)辣皮、香菜、蔥、姜洗凈切片。[1]
2)油麥菜洗凈切塊，油豆皮用溫水浸泡，洗凈切片。
3)將油麥菜鋪在盆底。
4)在熱鍋中冷卻油。油八成熱時，花椒、辣椒、蔥姜、辣皮爆香。
5)加入豆瓣醬和番茄醬。6)紅油翻炒，加入生抽。
7)加入肉湯，煮沸。8)加入羊肉卷。
9)加入油和豆皮10)大火燒開。
11)熱鍋放油冷卻，放入花椒、辣椒、辣皮，炸出香味。
12)澆在羊肉上，撒上香菜。[1]