彭城魚丸的做法
將鯉魚處理，切去尾部，只取魚肉，將魚肉與適量豬肉混合，剁成糊狀；肉醬中加入蛋清、蔥姜汁、鹽、雞湯，攪拌均勻，制成肉醬備用；在蛋糊中加入剁碎的粉條、適量料酒和幹澱粉制成魚粉糊，將剁碎的魚頭和魚尾洗凈，略焯壹下，加入鹽、蔥、姜和料酒，放入蒸鍋蒸熟；將魚粉糊做成大丸子的形狀，鍋中加入足夠的水，將丸子放入鍋中煮熟，將魚丸煮熟撈出；炒鍋加入適量熟豬油，燒熱，放入蔥片、姜片炒香，炒香後加入雞湯，撈出蔥片、姜片。把魚丸放進去，同時放入油菜心、火腿片、香菇片，加鹽、料酒、味精壹起活，燒開後加入水澱粉勾芡，翻炒均勻，撒上香油。
生產技能介紹
其實這道菜做起來也不是很難。只要把肉餡做好，加入壹些調料，攪拌均勻，做成類似肉丸的形狀就可以了。先煮了再炒。炒丸子的時候，壹定要掌握火候。
彭城魚丸的營養價值
此菜具有養胃健胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳降氣的功效。魚含有高鎂，可以保護我們的心血管系統，預防高血壓等心血管疾病，養肝補血，養發美容。壹般人群都可以吃。
以上我給大家介紹的是鵬程魚丸的制作工藝和養生功能。現在妳應該知道妳在家也能做好這道菜。最重要的是掌握火候。其他的都很簡單。經常吃魚丸對我們的健康也很有幫助，可以預防很多疾病。平時可以經常吃這道菜。