練習:
1.將新鮮的鰱魚頭洗凈，入鍋煎前兩面沾點面粉，防止濺油。
移開油鍋，在油鍋裏放壹點鹽，防止魚碰到鍋。
2.油鍋熱了，把魚頭煎壹下。
煎的時候註意魚頭可以豎起來，這樣可以讓魚頭的上部和不容易煎的地方充分煎到香。
3.將魚頭分成兩半，放入大湯鍋中。
4.將水澆在魚頭上，放入蔥姜末，倒入老酒。煮開後讓魚頭小火燉10-20分鐘。
5.加入胡蘿蔔、冬筍、香菇，繼續小火慢燉。
6.加入豆腐，加入壹些鹽，燉大約20-30分鐘。
7.關火前撒上蒜沫，增加湯的風味和色澤。
營養價值:
秋冬是體弱者進補的好時機，而魚類是進補的好水產，不僅味道鮮美，而且營養價值很高。其蛋白質含量是豬肉的兩倍，屬於高吸收率的優質蛋白質。魚類富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸已被證明具有降血糖、保護心臟、防癌等功效。魚類中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏松。具有抗衰老、美容、促進血液循環、增進食欲、營養、預防腫瘤的作用。
1.魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物；
2.魚頭含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用；
對於身體虛弱，食欲不佳的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。
以上內容為我們介紹了鰱魚頭湯的具體做法。飯後壹湯是個不錯的選擇。希望這篇文章能幫到大家，學會這道菜，做給我們家吃！