/video/bv 1q 14y 1K7Ej/？share_source=copy_web .
1.將500克面粉倒入碗中，然後將5克酵母放入碗中並加入40度左右的溫水融化。
2.在面粉中倒入清水250克，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團，蓋上壹層保鮮膜，放在壹邊發酵1-1.5小時。
3.當面團發酵到原來的兩倍大時，取出放在案板上揉搓排氣，然後將面團搟成長方形的大塊，塗上壹層食用油，撒上適量的鹽和五香粉，均勻撒上蔥花。
4.做完後，把背板從下往上卷起來，卷成圓柱形，拿菜刀切成大小均勻的等份。用筷子將每壹卷壓在頂部中間，壓出痕跡，兩邊的卷可以向外打開。
撚花卷的技巧:
1.可以在花卷表面塗抹適量的食用油，可以增加花卷的口感和營養價值。
2.在制作過程中可以加入壹些蔬菜，比如蔥花，可以增加卷的口感和營養價值。
3.蒸花卷時，可以在蒸籠上墊壹塊濕布，這樣可以防止花卷表面幹燥，保持花卷的濕度和味道。
4.擰花卷時，可以用手輕輕擰成螺旋狀，然後反方向轉動雙手，將兩端捏在壹起。
5.在制作過程中可以加入五香粉等壹些香料，可以增加卷的口感和風味。
6、發酵是關鍵:花卷口感綿軟的關鍵在於面團的發酵。發酵時間過長，面團會發酸；7.發酵時間太短，花卷不夠軟。因此，掌握發酵時間和環境溫度非常重要。
8.搟面厚度要適中:搟面時，面團的厚度要適中，這樣才能保證能搟起來，不能太厚，影響口感。
9、烹飪時間要掌握:烹飪時間過長會導致花卷變硬，時間過短可能會生疏。所以要根據花卷的大小和火力來掌握烹飪時間。