雞爪
對蝦
馬鈴薯
大白菜
豆腐幹
精力
大蒜
腌胡椒
烹飪酒
濃豆瓣醬
郫縣豆瓣醬
蠔油
淡醬油
香辣鮮調味料(超市或菜場現成)
精制糖
桐鄉蝦鍋的做法
雞爪用姜片焯壹下，撈起瀝幹備用。
用酒和姜片將蝦焯壹下，瀝幹水分，備用。
蔥、姜、蒜切碎，大白菜洗凈切條，土豆切片，豆腐幹切片備用。
爆香蔥，姜，蒜。
加入壹湯匙豆瓣醬、壹湯匙郫縣豆瓣醬和泡椒，攪拌均勻，然後加入雞爪，攪拌均勻。
加入大白菜翻炒均勻。
加入土豆和豆腐幹，翻炒均勻。
加入雞湯或骨湯(白水無高湯，口感略遜)，加入耗油、醬油、白糖、麻辣鮮調料，大火蓋煮，轉小火10至15分鐘。
加入大蝦，攪拌，蓋上蓋子煮5分鐘，撒上蔥花，取出。
技巧
(1)最好在焯水的過程中把雞爪放在高壓鍋裏壓幾分鐘，這樣雞爪更脆更糯。
(2)想吃蟹煲，就把大蝦變成螃蟹的全過程換壹下，或者幹脆把大蝦和螃蟹壹起上。
(3)如果喜歡吃辣，可以多加壹點郫縣豆瓣醬，也可以加辣椒提香。因為我們家不能吃辣，所以沒有加辣椒，郫縣豆瓣醬也加的少。
(4)要加郫縣豆瓣醬和豆瓣醬。單單郫縣豆瓣醬不夠鹹。沒有郫縣豆瓣醬，少了壹點麻辣和風味。
(5)加肉湯的步驟，因為我後來轉到搪瓷鑄鐵鍋燉，所以沒加多少湯，就是不吃。如果妳用的是普通的鍋，那就多加壹點，避免以後燒焦。