山藥鴿子湯
食材：乳鴿1只，鐵棍山藥1根，生姜1小塊，枸杞1小撮，鹽適量。
做法：
1，首先將鴿子清洗掉血水，瀝幹水備用，我今天買的是乳鴿，賣鴿子的老板幫忙宰殺和去毛的，拿回家清洗幹凈即可。乳鴿的肉非常嫩，如果自己處理，去毛的時候不能用開水哦，80度左右的水最佳。
2，開始準備配料，將生姜洗凈去皮後切成片，裝入盤子裏，枸杞也放入盤子裏備用。
3，將鐵棍山藥削去外皮後清洗幹凈，放在冷水中浸泡壹下。鐵棍山藥跟淮山外形是不壹樣的，別搞混了，淮山口感清脆水分大，適合炒著吃，山藥口感面水分少，適合燉湯。
4，在燉湯之前將去皮的山藥切成滾刀塊，如果提前切就需要放在冷水中浸泡，防止氧化。
5，準備好壹個幹凈的土砂鍋，先放入切好的山藥和姜片，再放入整只鴿子，鴿子的肝和胗都放進去壹起燉，最後加入適量的清水，清水要沒過食材多壹些，蓋上蓋子開中小火燉煮，我用的砂鍋不能使用大火。
6，煮至湯汁沸騰後，撇去表面的浮沫，然後蓋上蓋子轉小火燉40分鐘。
7，煮至鴿肉用筷子能輕松插入即可。
8，接著加入洗凈的枸杞繼續燉煮2分鐘，最後加入適量的鹽攪勻，可以嘗壹下鹽味，鹹度不夠可以加鹽，千萬不要加多了。
9，這種小火慢燉的方法可以保證鴿子的營養不流失，也是最正確的做法，燉好的鴿子肉軟爛，湯汁鮮美，根本就不需要放任何調料，就已經很美味了。
10，太好喝了！誘人不？
小貼士：
1，山藥很容易氧化，去皮後壹定要泡水哦。去皮的時候為了防止手接觸的時候過敏，可以帶上矽膠手套削皮。
2，乳鴿不需要焯水，水開後撇去浮沫就行，這樣燉出來的湯汁味道更鮮美。