再加點水重新熬壹下。
煮糖漿的時候，要開小火。如果火開得太大，水分揮發太快，可能不到40分鐘糖漿就變稠了。因為每家的爐子最小火不壹樣，鍋的口徑也不壹樣，都會影響到水分的揮發。煮的時候壹定要註意糖漿的顏色和濃稠度。只要差不多了，就要關火。
另外，如果水分揮發過快，短時間內妳的糖漿水分已經揮發得差不多了，但是顏色卻還沒有到位，可以多加點水來煮的哈。千萬不能讓水分揮發完了，糖漿溫度過高，冷卻後可是會變硬的哦。如果妳家的火力較大，煮的時候可以加蓋，防止水分過度揮發。
制作轉化糖漿的註意事項
1、如果不想壹次煮這麽多糖漿，可以把糖和檸檬汁的分量減半，但水的分量酌情略減就可以了，不用減半，因為不管用多少糖，都必須熬夠壹定的時間，如果水分也減半的話，可能不到20分鐘水就熬幹了。
2、因為糖漿冷卻後會比熱的時候要稠。所以，煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀壹些的程度，就可以了，冷卻後就會變得比較稠了。
3、有很多糖漿都說做好後需要放置1個星期甚至15天後再使用。不過如果根據我這個配方做出來，放置1天後就用也沒問題的。當然，糖漿煮好後，放置的時間越長，使用效果越好。轉化糖漿的防腐能力很強，經得起放置，可以壹次多做壹點，第二年還可以使用哈。
4、不同的人，有不同的煮制轉化糖漿的習慣。根據不同的糖漿，使用的月餅配方也會不同。
5、配方中的檸檬汁是指用新鮮檸檬擠的原汁。如果沒有檸檬汁，不推薦用食醋代替，煮出來的糖漿味道會不好。
6、冷卻後的糖漿應該是濃稠具有流動性的，如果糖漿冷卻後變硬，表示水分揮發過多，可適當添加壹些水並重新煮開，再攪拌均勻即可。