酸菜炒羊肉
主要成分
150g酸菜？羊肉200克？3人份紅辣椒1
附件其他
植物油適量？適量的鹽？醬油5克？澱粉適量？花椒粉1g？生姜適量
今天可可做了“酸菜炒羊肉”。可能很多朋友都沒有這樣吃過。這種酸菜不能和羊肉壹起炒。不過我們這裏愛吃羊肉，羊肉的搭配就跟豬肉壹樣，可以隨意搭配。所以酸菜羊肉是炒的，味道真的不壹樣。這
酸菜炒羊肉
主要成分
150g酸菜？羊肉200克？3人份紅辣椒1
附件其他
植物油適量？適量的鹽？醬油5克？澱粉適量？花椒粉1g？生姜適量
今天可可做了“酸菜炒羊肉”。可能很多朋友都沒有這樣吃過。這種酸菜不能和羊肉壹起炒。不過我們這裏愛吃羊肉，羊肉的搭配就跟豬肉壹樣，可以隨意搭配。所以酸菜羊肉是炒的，味道真的不壹樣。這裏的羊肉氣味小，我加胡椒粉腌制，很穩定，幾乎沒有味道。
酸菜炒羊肉
步進步進
1
材料:酸菜200克，羊肉200克，紅辣椒1。
輔料:植物油、鹽、醬油10g、姜5g、花椒粉2g、雞精1g。
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2
酸菜洗凈，洗幾次切成條，或者切成粉，紅辣椒洗凈切成條。
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三
羊肉洗凈切條，用醬油和花椒粉拌勻，加少許幹澱粉，加少許香油或橄欖油腌制幾分鐘入味。
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四
熱鍋放油冷卻，油七成熱。在姜末炒出香味。加入羊肉條翻炒均勻後，加入花椒粉快速翻炒至變色。長時間不炒，再炒。
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五
再次加熱平底鍋冷卻油，油八成熱。將酸菜均勻翻炒2分鐘左右，使酸菜變得酸香。這個很重要，這道菜就靠它來提味。
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六
加入辣椒，翻炒條狀，使其味道酸辣。
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七
加入炒好的羊肉條，攪拌均勻。
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八
加壹點鹽，因為酸菜有鹹味，不要多加。
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九
加入雞精，攪拌均勻。如果妳喜歡吃辣，可以加壹點泡椒。
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10
翻炒均勻即可食用。
酸菜炒羊肉成品圖
酸菜炒羊肉的烹飪技巧
技巧
1.酸菜壹定要炒出酸辣的味道，這道菜就靠它散發香味。
2.羊肉要想鮮嫩，就要用腌肉包裹，這樣鎖水特別嫩。