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用冷水浸泡至顆粒飽滿。我泡了壹夜。
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煮熟的豆子(如果可能的話最好是蒸熟的)要徹底煮熟，輕輕壹捏就會碎，但是豆子是完整的。
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瀝幹水(不是煮豆子的水)。瀝幹水分。幹了就抓壹把，就不會有水粘在上面了。我會用風扇吹幹它。
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撒上面粉攪拌，讓每顆豆子都均勻的裹上面粉，就ok了，不要多。
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均勻鋪在簸箕裏(洗菜用的籃子不用簸箕也可以)，厚度3-5cm。
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用棉布上下包裹豆子，不要露在外面，用夾子夾住，放在陰暗潮濕的地方，底部架空。
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接下來就是等黴了，大概需要5天左右。在此期間，試著用手將布的表面加熱，說明正在發酵。不要打開它。豆子暴露在外面會著涼，暴露在外面的空氣中會長出壞的黑色細菌。
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感覺爽就好。夏天大概3-5天，看季節時間。第三天可以打開壹角偷偷看壹下。黃黴最好，白黴次之，黑黴不能用。這次打開壹半就變黑了。幸運的是，它大部分是黃色的，所以我可以在去掉它後使用它。？圖中我做了第二批，很成功。感覺像壹層黃色的孢子粉，輕輕壹搖就飛起來。如果是這樣的話，那就90%成功了。。。
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曬曬太陽，掰成塊。
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放入沒有油和生水的容器中，加入冷鹽開水。鹽的量比炒的多(太淡，容易碎。如果不夠鹹，可以以後攪拌的時候再加入)。操作前註意曬豆曲和鹹開水，不然會酸。
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