使用提示：每次30克左右 臘肉（煙肉）知識介紹：煙肉 Bacon，又譯培根，是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉壹般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裏烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低炭水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。臘肉（煙肉）營養分析：1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素；
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉（煙肉）補充信息：1. 長時間保存的臘肉上會寄生壹種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或壹兩天就會引起中毒；
2. 有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用；
3. 質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘制品的特殊香味。臘肉（煙肉）適合人群：壹般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。臘肉（煙肉）食療作用：臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。臘肉（煙肉）做法指導：煙肉的壹般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽腌制，經緊壓、風幹、熏制而成。
臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他幹鮮蔬菜同炒；西餐中壹般用作多種菜肴的配料。