壹、涼皮冷面的做法先取兩碗面粉，倒入適量的冷白，和面。面團應該是硬的。混合面團後，讓面團靜置20分鐘左右。然後醒過來，倒入不超過面團壹半的冷水，用手搓壹會兒，將洗好的水倒入另壹個幹凈的盆中保存，再將搓好的面團倒入冷水中兩分鐘。將洗過的水倒入第二個盆中。這個步驟要重復七八次左右，直到面團搓成蜂窩，然後讓洗好的水和蜂窩面團在冰箱裏靜置七個小時以上。之後禁止分，要把上面的水倒掉，剩下面糊。面糊攪拌均勻後，將水放入蒸鍋，大火燒開水。娶壹個不銹鋼盆，上面刷壹層油，往不銹鋼盆裏放兩勺面糊，然後放在預熱好的蒸籠架上，蓋上蓋子蒸五分鐘左右。涼米線冒泡時撈起，從平底盆中取出，放在冷水上，晾涼，在涼米線上刷壹層油，撈出切成寬段。冷面做起來簡單多了。提前準備好冷開水，將堿性面煮熟，取出後放入冷開水中。十分鐘後取出，加入調料。
二、食材的準備需要準備壹些黃瓜絲。喜歡吃香菜的，也可以準備壹些切碎的香菜。倒入蠔油和生抽，主要是花椒油和香油，然後加入老幹媽和花生拌勻。
聽了邊肖的介紹，我相信我的朋友們已經迫不及待地想親自操作了。去采取行動吧。