炒豆腐皮需要先焯水嗎

天氣越來越熱了，高熱量的菜已經下崗了，涼拌菜已經上市了，說起涼拌菜，豆腐皮那可是我最喜歡吃的菜了，只有我有時間就會做涼拌豆腐皮吃，而要想豆腐皮涼拌的好吃調料是關鍵，生活中很多人涼拌的豆腐皮不好吃，不入味，其實，這都是妳們沒有用對方法，我想問的是大家在涼拌豆腐時，豆腐皮需要焯水嗎？10人做9人錯，難怪不好吃腥味重，今天我就讓我二伯來教大家正確的做法，二伯是壹位大廚，他涼拌的豆腐皮可以說是壹絕，味道非常正宗，超級入味，68歲大廚說：涼拌豆腐皮時，這3味缺壹不可，保證筋道好吃無腥味

食材：豆腐皮，青紅椒，蔥，蒜，幹辣椒等

正確做法

1.準備適量的豆腐皮放在鍋裏蒸壹下，大約蒸2-3分鐘左右，蒸完之後把豆腐皮放在涼水中浸泡，然後撈出來擠幹水分切成細絲。

2.青椒紅椒各壹個取出瓤子洗凈後切成絲，蔥切成細絲，香菜洗凈切成小段，壹起放在盆中備用，大蒜拍散後切成蒜末放在碗中，加入食用鹽壹勺，適量的香油，然後攪拌均勻備用。

3.起鍋燒油，放點幹辣椒，少量的清水，再倒點蠔油，生抽炒出香味以後倒入裝蒜末的盆中，激發出蒜的香味。

4.所有的食材都準備好以後把豆腐皮都倒入在壹個盆中，倒入剛才調拌好的料汁攪拌均勻然後倒入配菜就可以裝在盤中開始食用了。

做涼拌豆腐皮小技巧

1.豆腐皮不要焯水，放在鍋裏蒸，放在鍋裏蒸的話營養不會流失，吃起來口感更加的筋道。

2.蒸熟之後豆腐皮壹定要過壹下涼水，這樣涼拌出來的豆腐皮才會更好吃。

3.炒幹辣椒的時候倒點清水可以防止把辣椒炒糊。