材料:豬肚、鹽、胡椒粉、糖、醬油、料酒、玉米澱粉、姜、蒜、大蔥、豬肉。
生產步驟:
1.五花肉清洗幹凈後，要先用70度左右的熱水燙壹下，這樣比較好切，大概燙兩分鐘就好了。
2.先用剪刀把燙過的五花肉剪開，再用刀切成肉絲。全部切好後，放入大碗中，然後加入壹勺鹽、半勺胡椒粉、少許糖、壹勺醬油和壹勺料酒。把握好，混合好。
3.爆炒豬肚講究火候的快炒，這樣才能保證其脆嫩的口感。所以要提前給豬肚打碼，避免豬肚在鍋裏炒太久，影響口感。
4.攪拌均勻後，再放壹勺玉米澱粉到豬肚裏，再抓壹下，靜置5分鐘。然後我們會切壹些姜絲，壹些大蒜和壹些蔥絲。
5、壹些泡椒和泡山椒，切塊，全部切好，裝盤備用。
6、所有食材準備好，鍋中倒入少許食用油，待油熱後，準備壹些豬肉入鍋，慢慢翻炒至肥。
7.如果家裏有豬油，也可以用植物油拌豬油，這樣炸出來的五花肉會更香，還能去掉五花肉本身的壹點腥味。
8.將豬肉煸炒至微黃時，保持大火，將姜、蒜等食材放入鍋中充分煸炒出麻辣味。
9.然後將腌制好的五花肉放入鍋中。而且翻炒要快，時間不要太長，炒40秒左右就可以關火了。
10，五花肉炒好後，就可以出鍋裝盤了。壹道美味的生煎五花肉就做好了，香脆可口。麻辣鮮香，特別適合飲用。
這道生煎五花肉最重要的關鍵步驟是腌制和烹飪。在炒五花肉之前，加入腌制步驟，去除五花肉的腥味，讓調料充分入味。
另外，火候也是這道菜的關鍵。只有保持火候，快速油炸，五花肉的口感才能脆嫩。妳學會了嗎？