壹、陶瓷鍋和砂鍋的原料
砂鍋的原料是應時、龍土、粘土，而陶瓷鍋的原料主要是不同性質的粘土，只是工藝會稍微復雜壹點，因為要經過配料、成型、烘幹、焙燒等工藝流程。從原料來看，陶瓷鍋的密封性比砂鍋好。當時砂鍋的保溫性比陶瓷鍋好，因為砂鍋散熱的速度要慢壹些，所以如果想保溫，建議用砂鍋。相反，如果想喝溫湯，建議用陶瓷壺。
2.陶瓷鍋和砂鍋哪個好？
陶瓷鍋和砂鍋是中式廚房的常用工具，烹飪時兩者有壹些區別。如果用砂鍋來炒菜，由於砂鍋能承受幾百度的高溫，而且即使關火，鍋裏的食物也能保持沸騰，所以砂鍋更適合用小火慢燉的方式來烹飪壹些食材，因為它的內部能保持相對恒定的溫度，使食材相對處於慢燉狀態。相對來說，陶瓷鍋的質感更細膩，內部密封性更好，材質無毒無害，用陶瓷鍋做食物是安全的。雖然保溫性不如砂鍋，但陶瓷鍋歷史悠久，也是很好的炊具。無論保溫狀態如何，各種食物都適合用陶瓷鍋烹飪。
三、砂鍋燉湯的危害
由於砂鍋材質的影響，如果用砂鍋燉湯，可能會壹起吃到砂鍋內壁的壹些應時，而如果用砂鍋燉湯，則非常容易降解蛋白質，甚至會使食物中的營養成分損失率高達96%。所以更推薦陶瓷鍋燉。