光滑部分
配料:豬肉梅花、青椒、澱粉、鹽、醬油、料酒、十三香、糖、蔥、姜。
生產方法:
1.把肉切成塊，厚度壹厘米左右，然後用刀背拍肉，讓肉吃起來很軟，再切成小塊，長度3厘米。
2.將切好的肉條放入碗中，加入3克鹽，加入壹勺料酒，加入壹勺醬油和少許十三香，然後用手抓勻。腌制5分鐘。此時，將青椒切塊，蔥姜切末備用。
3.找壹個幹凈的碗，裝滿土豆澱粉，然後加水攪拌，放置約10分鐘，使澱粉與水分離。
4.將準備好的澱粉水從清水中倒出，將剩余的澱粉漿倒入鹵肉碗中，然後充分抓勻肉和澱粉漿。
5.鍋裏的油燒開，油溫五成熱。然後把肉塊壹個個放入鍋中，中火煎至表皮金黃，然後撈出。鍋內油溫升高後，將肉塊放入鍋內再次炸制。
6.另起鍋熱油，放入姜、蒜，炒香，放入壹勺醬油、少許鹽、糖、半碗清水，加入少許澱粉水，調味打汁，然後放入青椒翻炒，再將炒好的肉倒入鍋中，大火快速翻炒，使青椒和肉都包在湯裏，即可出鍋裝盤。
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