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1
將牛肉洗凈，切成3厘米左右的小方塊。用清水浸泡2小時，中間可以換壹次水，直到水清澈沒有血絲為止。
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2
鍋中放入適量清水，加入料酒和蔥姜塊，將牛肉塊放入鍋中，鍋內放入冷水，用武火煮沸，將牛肉塊焯壹次，去除牛肉的血水和汙物。
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三
用勺子把牛肉湯裏的血沫撇去，鍋裏的水保持沸騰，把血沫撇幹凈，取出牛肉控制水分。
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四
炒鍋燒熱，加入1把冰糖和1碗水，先不要攪拌，小火煮至冰糖融化。
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五
冰糖融化了，露出白色的大泡泡。這是水蒸氣的蒸發，用鏟子輕輕攪拌。
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六
繼續慢慢翻炒，直到大白泡消失，慢慢變成香油的顏色。這時候糖色炸了。
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七
將牛肉放入鍋中，攪拌均勻。加入2個大料，2個幹辣椒，2個香葉，5個幹山楂，蔥和姜，攪拌均勻。
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八
加入適量的水，就像牛肉壹樣。想喝牛肉湯，就多加點水。加入2湯匙醬油和1湯匙醬油進行調色。
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九
放入電壓力鍋內膽，開啟“牛肉”模式，25分鐘左右即可。牛肉煮熟後，打開蓋子。
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10
煮面條很容易。鍋裏放足夠的水燒開，放入面條煮熟，撈出瀝幹水分。如果想吃爽口的面條，可以用開水浸泡。
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11
將面條放入碗中，倒入牛肉塊和牛肉湯，放幾粒小油菜焯水至熟。