氯化鈉:≥97.0%
氟化物:≤0.6%
硫酸鹽:≤0.03%
硝酸鹽:≤0.02%
感官指標:
白色，鹹，無可見外來雜質，無苦味，澀味，無異味。
物理和化學指標:
根據GB/T 5009.42。
GB 2721-2003《食用鹽衛生標準》由中華人民共和國和衛生部提出。主要起草單位:北京市食品衛生監督檢驗所、輕工業部制鹽研究所、天津市食品衛生監督檢驗所。
鹽:
鹽是指不同來源的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽、礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。
鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。我們規定鋇的含量不能超過20毫克/公斤。鹽中鎂和鈣過多會使鹽變苦，氟含量過高也會引起中毒。
世界衛生組織(世衛組織)建議，每人每天攝入6克以下的鹽可以預防冠心病和高血壓。在中國，規定成年人每天攝入6克鹽就可以滿足身體對鈉的需要。
鹽的成分表應具有以下特征:
含磷的細顆粒和粗顆粒也被稱為無硫堿性白熾。白熾燈的主要成分是氯化鈉、氧化鉀、氯化鈣，含量可以在45%-70%之間。
氯化鈉又稱食鹽、食用鹽，主要成分是氯化鈉，含量可在40%-70%之間。氯化鈉溶解度高，味道鮮，易溶於水，不易揮發，可作為食用鹽的主要原料。
氧化鉀為淡黃色粉末，主要成分為氧化鉀，含量壹般在15%-45%之間。氧化鉀有微酸的味道，能抑制細菌的生長，有抗氧化作用，對調味很有效。