燒烤片:肉片薄，3分鐘左右即可熟，不宜烤太久，否則肉會變硬或燒焦，不好吃。
2.木炭的使用
燃料的最佳選擇是木炭。盡量不要用化學木炭。燒烤食物的特殊風味來源於木炭高溫時燒烤食物的香氣。質量好的炭火壹般燃燒時間長，火性好。
清潔烤架
燒烤食物前先用油刷壹下烤架，防止食物粘在架子上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架的清潔，以免影響食物的風味。
適時翻身
食物壹上烤架，不僅會延長烹飪時間，還會破壞蛋白質，使肉變硬。烘烤食物時，食物必須加熱到壹定程度，才容易翻面。
補充水分
燒烤的過程中，時間越長，水油流失越大，味道越幹。所以在燒烤的過程中，要在食物上刷壹些燒烤醬，保持食物的濕潤，但註意不要壹次刷太多，會造成食物太鹹。
木炭壹般出現在大型自助燒烤、日式燒烤、韓式餐廳、東北燒烤、星級酒店。木炭燒烤爐是壹種以機制無煙木炭為原料進行燒烤的爐具。
1.壹種上排煙木炭燒烤爐，包括木炭盆、保溫盆、烤網和外筒。所有部件均為不銹鋼板，板厚1.0mm，需要安裝伸縮式上排煙管。
二、下排煙木炭燒烤爐包括木炭盆、保溫水盆、外筒、籠式煙圈、下排煙口、下出風金屬軟管和烤盤。零件采用不銹鋼板，厚度1.0mm，煙氣向下排放。地面需要挖地溝把排煙管藏在地下。
3.自排氣木炭燒烤架包括木炭盆、保溫盆、25w自吸風扇、調速電子風門、籠式煙圈和外筒。外筒為冷板靜電噴塗，其他配件為厚度為1.2 mm的不銹鋼板。