山楂適量
調味品
冰糖適量
糖葫蘆串的做法
1.山楂洗凈晾幹，用剪刀剪去山楂的梗和蒂。
2.用竹簽把山楂串起來
3.將冰糖和水倒入鍋中，大火燒開，不斷攪拌至冰糖融化。
4.冰糖溶於水後，轉小火煮壹會兒。
5.煮到糖液呈琥珀色，濃稠，有拉絲的感覺。這時候用筷子蘸點糖溶液，迅速浸入冷水中。糖液會立刻凝固，咬起來又硬又脆，不粘牙。
6.糖漿煮開後，將束好的山楂對著煮開的熱糖上的泡沫輕輕旋轉，裹上薄薄的壹層(如果難以操作，可以用勺子舀起糖漿，均勻地倒在山楂串表面)。
7.把包好糖的山楂串放在容器上或者放在抹了油的面上晾兩三分鐘，等糖凝固了再享用。
烹飪訣竅
1.山楂要新鮮，無蟲眼。
2.糖稀的時候，冰糖完全融化後，再慢慢煨，直到糖有點琥珀色，有壹定的稠度。可以把筷子蘸壹點糖水，放在冷水裏，會凝固不粘牙。
3.如果手頭沒有竹簽，可以像下圖這樣用牙簽串起來，壹根壹根，非常可愛。
4.做糖衣漿果的要點是:
a、煮糖液是最關鍵的壹步。煮出來的糖液粘稠、透明、呈琥珀色。用筷子把糖液攪起來，可以畫出來。把筷子放在冷水裏，糖液可以很快凝固。咬壹口，不粘牙就硬脆了。如果煮的時間不夠，糖會粘在牙齒上；煮的時間太長，糖焦了就苦了。所以冰糖融化後，壹定要用小火慢慢煮，並不時觀察糖液的狀態。
b、還有用糖水包裹山楂也很重要。糖應該包得薄而均勻。
c、如果糖液煮到位，山楂外面的這層冰糖殼可以保存3-5天不融化！