捧壽司是指日本江戶時代興起的壹種壽司。制作時，用手將特制的加醋米飯捏成壹小塊，然後塗上芥末和醬油，最後將魚捏成壹個整體。在日本，如果沒有額外的說明，我們通常所說的壽司料理基本上都是指手握壽司，也就是所謂的江戶前壽司。
卷壽司是中國最常見的壽司。壹般是海藻、大米和食材的組合。雖然軍艦團看起來有點像壽司卷，但是軍艦卷是用海苔把米飯包裹成可以立起來的橢圓形，然後把食材放在上面。
道和壽司是壹種用油炸豆腐皮或煎蛋包裹米飯的壽司。壽司是壹種很常見的壽司，各種食材都撒在米飯上。壽司的原料是什麽？
比如下面的！白身魚是壹種不能在水中長距離遊動的魚。它的肉多為白色或粉紅色，非常鮮嫩爽口。代表性的魚類有鯛魚、鱈魚、鰨魚和針魚。裸魚，壹般生活在淺水區，在海裏的運動量很大。因為身體肌肉發達，所以這種魚是紅色或棕色的。代表性的魚類有金槍魚、鰹魚、鰹魚。
輕物(鯡魚):鯡魚體型相對較小，腹部呈閃亮的銀白色，所以這種魚在壽司圈裏被稱為輕物。這些輕物壹般腥味較重，帶皮食用，所以制作時會用壹定的醋和鹽去腥，所以對食材的要求會更高。代表魚類有竹莢魚、青花魚、秋刀魚。烏賊章魚和貝類，貝類包括紅色貝類，扇貝，珊瑚貝類，鮑魚，牡蠣等。蝦、蟹、海膽比較重，壹般都做成軍艦。還有的是用豆腐皮、紫菜、雞蛋等食材做成的壽司。