皮蛋瘦肉粥是壹種熱量低、營養豐富的粥。壹般來說，100g皮蛋瘦肉粥含熱量約50-70卡。其中皮蛋和瘦肉是比較低脂肪的食材，所以熱量比較低。但具體的熱量還要考慮到粥的配料比例，添加的油鹽等因素，所以實際使用中熱量可能會有壹些差異。
皮蛋瘦肉粥是廣東省著名的地方傳統小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以皮蛋和鹹瘦肉切成小塊作為食材。不同地區的成分不壹樣。有的人會在吃之前加香油和蔥花，或者加蔥花和香脆。
瘦肉提前用調料腌制有鹹味，最後和粥壹起煮後味道更好。做飯時，可以根據家裏用電飯煲還是煮鍋，自己調整做飯時間。粥水越來越稠的時候，時不時用勺子攪拌壹下，防止粥粘鍋底。
皮蛋瘦肉粥的做法
將大米放入大碗中，加水揉搓，然後洗凈，放入水中浸泡30分鐘。將泡好的大米再次洗凈，瀝幹水分，倒入鍋中，加入適量的水，比平時煮飯的時候多壹倍左右。蓋上鍋蓋，按下開關，開始做飯。
瘦肉用放血水浸泡後，沖洗幹凈，切成肉絲，加入適量鹽、雞精1/4勺、料酒、澱粉，拌勻後腌制10分鐘。將皮蛋去皮，切成丁。
粥煮開後，去掉鍋蓋，留個空隙，避免濺鍋。煮大約10分鐘後，去掉鍋蓋，不時用勺子攪拌。在另壹個鍋裏，倒入少量水，燒開後加入肉絲，用筷子分散，直到所有顏色變淺。
取出後用溫水沖洗，去除浮沫，瀝幹水分。粥煮至米飯全熟，粥水粘稠後，加入肉絲、皮蛋、適量鹽、雞精1/4勺，煮約1分鐘，用勺不斷攪拌，加入香油，攪拌均勻即可出鍋。