除了裏脊肉，我還可以用什麽牛肉塊來做惠靈頓牛肉？

很多人認為惠靈頓牛肉是新西蘭的菜，因為惠靈頓是新西蘭的首都。事實上，這是壹道愛爾蘭菜，它的名字是為了紀念愛爾蘭歷史上的惠靈頓公爵。方法是在表面塗上壹層鵝肝，然後用壹種叫做面餅的面團包裹烤牛肉塊。鵝肝比較貴，所以惠靈頓牛肉價格也比較高，但是真的很好吃。然而，有些人用蘑菇、小蔥和黃油制成的醬或雞肝醬代替鵝肝來做這道菜。

惠靈頓牛肉

惠靈頓牛肉的做法:

1，食材準備:牛柳300g，香菇100g，火腿8片，瓜子1勺，開心果6個，脆皮1片，新鮮百裏香1小把，大蒜3瓣，竹蓀粉半勺，竹筍。在案板上撒上鹽和胡椒粉，把洗凈晾幹的牛肉放在上面滾壹下，把鹽和胡椒粉泡均勻。

把牛肉卷在上面，鹽和胡椒粉泡均勻。

2.將黃油放入冷鍋中，慢慢加熱，直到黃油完全融化，然後加入橄欖油。油熱的時候，如果所有的面都變色了，就把牛肉炒壹下。這壹步有兩個目的。壹種是把肉的表面煎壹下，這樣裏面的肉汁就可以鎖住了。另壹種是烤之前先把肉的表面煮熟，這樣肉就不會太生了。取出肉，用廚房紙去除肉表面的油，晾涼。

油炸牛肉

取出肉，用廚房紙去除肉表面的油，晾涼。

3、香菇、大蒜、瓜子、開心果切碎(如果有料理機，可以用料理機打碎，記得只是打碎，千萬不要糊)；中火加熱炒鍋，不加任何油。先炒開心果和瓜子，再炒大蒜，最後放入香菇，再放入百裏香、竹蓀粉、五香粉、黑胡椒和鹽，翻炒5分鐘左右，然後倒入紅酒，翻炒5-8分鐘，直到香菇的水分蒸發的差不多了，不要太濕也不要太幹，然後出鍋。鋪上保鮮膜，然後把生火腿片交錯鋪在上面，再把涼了的蘑菇抹在上面，把涼了的肉放在中間，然後卷起來，封口，放冰箱至少15分鐘定型。