佐料
牛柳1000g；鮮辣椒500克；大蒜1000g；海天醬油500克；花生60克；熟芝麻20克；
佐料
菜籽油500克；姜末40克；白糖10g；鹽16g；香料適量；
秘制香辣牛肉醬的步驟
1.準備花生。將生花生放入鍋中用小火翻炒至花生顏色變深。拿壹個試試，看妳能不能輕易地擦掉花生皮。當妳可以的時候，它會被煮熟。然後放涼，包好所有的花生皮。放入料理機中，打碎成花生。如果沒有料理機，就切成塊。不要把它打碎成粉末。把帶顆粒的花生放在牛肉醬裏還是很好吃的。白芝麻也放入鍋中，小火翻炒。炒到熟，或者直接買熟芝麻就行。
2.提前用清水浸泡出血水，然後洗凈，切成牛肉粒。
3.切蒜末。
4.砍掉姜末。
5.剁碎辣椒。所有的準備工作都會完成。
6.炒鍋燒熱，鍋裏放適量植物油，放入牛肉粒翻炒至變色，將牛肉裏的水翻炒。然後牛肉端上來備用。
7.不用刷鍋，鍋裏放適量植物油，放入適量八角、香葉、花椒、茴香炒香，然後過濾掉香料，留著炒香料的油。
8.加入蒜末，炒至蒜末微黃。
9.加胡椒粉。
10.將辣椒炒香，然後加入牛肉攪拌均勻。
11.加入適量醬油，攪拌均勻。
12.加入海天醬油，攪拌均勻。
13.加入適量的糖，攪拌均勻。
14.然後蓋上蓋子燜10-15分鐘。把中間的蓋子打開，翻過來，防止鍋燒焦。
15.出鍋前加入蠔油、花生碎和芝麻攪拌均勻，然後關火。