蔥切片，姜切片，蒜對半切，辣椒晾幹，不用辣椒籽。鍋裏放水，雞塊加涼水，燒開，攪入白泡，雞塊焯透，撈起備用。鍋放油燒熱，放入蔥、蒜、花椒、辣椒炒香，放入雞塊翻炒1-2min。倒入米酒和紅燒醬油，攪拌均勻，加入啤酒灑，啤酒灑的量可以少於雞塊。加入鹽和白糖，大火燒開，中火烤至入味。剩少量汁時，改火收汁，收汁至濃稠，盛出裝盤。
黑胡椒牛肉炒年糕原料:牛腰肉、綠豆糕、洋蔥、小雞蛋、黑胡椒汁、醬油、糖、水澱粉。做法:牛羊肉自然解凍後，用紙巾吸幹水分，牛肉綠豆糕切成1.5 cm，蔥切末。在牛肉中加入1茶匙醬油，攪拌均勻。加入壹個小雞蛋，攪拌均勻。然後倒入水澱粉拌勻。冷藏30分鐘。取下後，加入1茶匙食用油，拌勻。將綠豆糕放入沸水中變軟。燒開炒鍋，放入光滑的炒鍋，將牛肉丁快速翻炒至褪色，盛出。
雙椒魔芋豆腐食物:將芋頭、紅辣椒、泡辣、醬油雞精、植物油研磨成條，用熱水燙壹分鐘。兩種辣椒切成小環，放油裏煮。把雙椒放在油裏炒壹下，等香噴噴的時候再把芋頭炒壹下。加入鹽和醬油，關火。放壹點雞精。
木耳炒雞蛋:青椒炒雞蛋，生豬肉加鹽，蔥姜末，雞精，香油。鍋裏燒熱油，倒入雞蛋翻炒，然後鍋裏放少量油，放入蔥姜末，炒小鮮肉，倒入黑木耳，翻炒青椒，覺得黑木耳沒那麽濃，放入生雞蛋拌勻。加鹽，雞精調味，淋兩滴香油出鍋。